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2013年9月24日
本日24日より旧工場での麹造りがスタートしました。
権之助甕蔵での造りは一旦お休みです。
旧工場では甕蔵の一日の仕込み量の4倍になります。
米麹も一回に1200㎏使用します。
上の写真は麹ドラムになります。
このドラムの中に米を入れ洗い、浸漬、蒸し、放冷、麹菌を付け麹を作ります。
ドラムが回転して米を洗っている写真です。
また明日以降に動画をfacebookページの方にて公開したいと思います。
by Nabeta
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