15号接近中

2013年8月30日

台風が近づいております。

今のところ特に風も強くなく雨も降ったりやんだりのさつま町。

青空と厚い雲とまばらな空模様です。

焼酎の仕込みがスタートして５日目。

今朝も出来上がった麹を仕込ました。

真っ白で綺麗な麹。

米麹は食べると酸味があります。

出来のよい麹はピリッと舌を刺激する酸味がありサラサラした触感、

米全体に白い胞子が付いた麹が◎！

昨日仕込んだ一次もろもです。

写真では伝わりませんが甘酸っぱくいい香りがします。

来週の月曜日より芋の搬入がスタートします。

火曜日から芋を蒸して二次仕込みのスタートです。

 

ｂｙ　Ｎａｂｅｔａ