麹造り
2013年8月27日
昨日から麹造りがスタートして二日目。
朝晩が少し涼しくなってきました。
日中も少し日差しが弱まったように感じます。
昨日からスタートした麹造り。
上の写真のドラム(釜)で米を洗い蒸します。
適温まで蒸しあがった米を冷やし麹菌をふります。
蒸しあがった米の写真です。
麹菌が成長した米です。
米一粒一粒に麹が着き成長しサラサラとした麹が出来上がります。
写真の米麹は明日の朝で完成です。
そして甕へ仕込みます。
今年始めの一本目。
麹の出来上がりが楽しみです。
by Nabeta