最盛期に向け

2013年9月24日

本日24日より旧工場での麹造りがスタートしました。

権之助甕蔵での造りは一旦お休みです。

旧工場では甕蔵の一日の仕込み量の４倍になります。

米麹も一回に1200㎏使用します。

上の写真は麹ドラムになります。

このﾄﾞﾗﾑの中に米を入れ洗い、浸漬、蒸し、放冷、麹菌を付け麹を作ります。

ﾄﾞﾗﾑが回転して米を洗っている写真です。

また明日以降に動画をfacebookページの方にて公開したいと思います。

 

by　Nabeta