蔵便り
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- 軸屋酒造よりの蔵便りを「権之助甕蔵便り」と名付けて皆様にお送りすることとなりました。蔵の酒造りの様子、新製品、イベントの情報、また、蔵の周囲の四季の様子等お知らせいたします。どうぞご覧下さい。
蒸留機
2014年2月22日
天気もよく暖かい土曜日。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
今日は蒸溜機のメンテナンスをしました。
紫尾の露を製造するタンク仕込の工場の蒸留機です。
甕蔵の蒸留の1.5倍の大きさの蒸留機。
この大物簡単には掃除メンテは終わりません。
気合いを入れて取り組みました。
蒸溜機は沢山のパーツがボルトで組んであります。
醪を煮て蒸留している間は温度が上がり若干ですが振動します。
徐々にですが繋ぎ目のボルトがゆるんでくる事があります。
一か所一か所増し締め点検。
外観も洗いました。
蒸溜器釜の中は人間が入り手洗いします。
タンク仕込みの工場には4台の蒸留機があります。
一日がかりで4台の蒸留機メンテ完了です。
by Nabeta
鹿児島県 本格焼酎鑑評会
2014年2月19日
2014年１月に鹿児島県鑑評会に毎年新酒を出品しております。
２０１３年７月以降に製造された焼酎(米、麦、芋、黒糖)２４３点、
107製造場が出品されました。
その中に軸屋酒造から紫尾の露と甕仕込紫尾の露を出品いたしました。
おかげさまで優等賞の通知頂きました。
２月１７日、鹿児島市内のホテルにて表彰式と祝賀会に参加しました。
頂いた表彰状が下の写真になります。
焼酎出来を評価してもらえる事が一つの試練と個人的に思っております。
出来た焼酎の味と貯蔵管理で磨く香り、そのバランスを評価して頂きます。
結果入賞でき大変うれしいです。
また造りの柱、杜氏も賞状を頂きました。
農家様をはじめ関係者様のお力あっての結果です。
ありがとうございます。
美味しい焼酎をお届けする為に製品管理は毎朝の日課です。
これからも紫尾の露をよろしくお願いいたします。
by Nabeta
セミナー
2014年2月15日
晴れ渡る青空の土曜日、鹿児島市内へ行きました。
今朝の桜島です。
本日は麹のセミナーに参加し講演を聞きました。
お題は麹です。
麹菌には大変お世話になっています。
セミナーでは麹の秘めた力と題し焼酎だけではなく味噌や甘酒など麹中心。
参加者は飲食関係を中心に麹に興味のある方々の集まりのようでした。
講演中に味噌と甘酒の試食もありました。
麹が造り出す自然の甘み 甘酒など。
麹が造り出す自然の酸味 お酢など。
麹が造り出す自然の旨味 味噌など。
焼酎造りでは酸味ある米麹を造り仕込みます。
麹の造る酸で雑菌からもろみを守り、麹の酵素が米のデンプンを糖に変える。
その糖がアルコールへ変わります。
麹パワーのすごさを再確認した講演でした。
また本日の講演で一つひらめきました。
何をひらめいたかは秘密です☺️
by Nabeta
梅の花
2014年2月10日
天気の悪いさつま町。
雨が降っています。
事務所前にある梅の花が咲き始めました。
日に日に蕾が膨らんできました。
今日は社長の私物でしょうか筍。
サイズ的には小さいですが見るからに美味しそうです。
身の回りで春を見かけるようになってきました。
by Nabeta
鹿児島のシンボル
2014年2月9日
休日の日曜日。
関東地方の大雪のニュースを昨日から何度も拝見します。
鹿児島市では灰はよく降りますが雪は年に一回積もるか積もらぬか。
軸屋酒造のあるさつま町は鹿児島県でも北、雪は必ず降る地域です。
日曜日、久しぶりに鹿児島市内へ行く用事がありました。
鹿児島のシンボル、桜島の写真を撮りました。
鹿児島県民ですが鹿児島市内に来るたびに桜島には圧巻します。
紫尾山も立派ですが桜島の迫力には劣ってしまいますか。
噴煙の上がる瞬間を動画で撮影したくしばらく待ちましたが今日はおとなしいようでした。
by Nabeta
