麹造り

2013年8月27日

昨日から麹造りがスタートして二日目。

朝晩が少し涼しくなってきました。

日中も少し日差しが弱まったように感じます。

昨日からスタートした麹造り。

上の写真のドラム(釜)で米を洗い蒸します。

適温まで蒸しあがった米を冷やし麹菌をふります。

蒸しあがった米の写真です。

麹菌が成長した米です。

米一粒一粒に麹が着き成長しサラサラとした麹が出来上がります。

写真の米麹は明日の朝で完成です。

そして甕へ仕込みます。

今年始めの一本目。

麹の出来上がりが楽しみです。

 

ｂｙ　　Ｎａｂｅｔａ